Lutein

Lutein
E-Kodu :E161B

Lutein, çeşitli çiçekler ve yapraklı sebzelerde bulunan bir karotenoiddir. Dünya genelinde kaynak olarak marigoldan elde edilebilir. Marigold, Akdeniz bölgelerinde yetişen bir çiçektir. Yaprakları birçok kültürde mutfak ve tıbbi uygulamalara sahiptir. Marigold özleri, gıda uygulamalarında doğal sarı renk vermek için de kullanılır.
Lutein; sarı- turuncu renk aralığında renk verebilen doğal kaynaklı stabil bir pigmenttir.

Birçok meyve sebzede bulunan lutein, Türk Gıda Kodeksi’ne göre bazı gıda ürünlerinde kullanımında sınırlandırma vardır. Isı, ışık ve pH gibi değişken parametrelerde renk stabilitesini koruyan, stabil bir pigmenttir.
Gıda sektöründe luteinin kullanım alanı: Şekerleme ürünleri, süt ve süt ürünleri, içecek ürünleri, fırıncılık ürünleri vb.